Sommer, Sonne, Eiszeit! Veganes Joghurt-Eis ist eine tolle, erfrischende Alternative zum klassischen Eis – ganz ohne Milchprodukte, aber mit viel Geschmack und cremiger Konsistenz. Ob für Veganer, Allergiker oder alle, die einfach mal was Neues probieren möchten: Dieses Rezept ist super einfach und gelingt garantiert!
Zutaten für veganes Joghurt-Eis (ca. 4 Portionen)
- 400 g pflanzliches Joghurt (z. B. Soja-, Kokos- oder Haferjoghurt, ungesüßt)
- 100 ml pflanzliche Sahne (optional für mehr Cremigkeit)
- 80 g Zucker oder eine natürliche Süße wie Agavendicksaft / Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft (für Frische)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- Optional: frische Früchte, Beeren oder Nüsse zum Verfeinern
Zubereitung
- Alle Zutaten vermischen: Joghurt, pflanzliche Sahne, Zucker, Zitronensaft und Vanille in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Abschmecken: Probier die Mischung und füge bei Bedarf mehr Süße oder Vanille hinzu.
- Eismasse kühlen: Die Mischung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie schön kalt wird.
- Eismaschine nutzen: Die gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und gemäß Anleitung ca. 20-30 Minuten gefrieren lassen, bis das Eis cremig ist.
- Ohne Eismaschine: Die Mischung in eine flache Schale geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, damit keine großen Eiskristalle entstehen. Dies wiederholen, bis das Eis fest ist (ca. 3-4 Stunden).
- Servieren: Das fertige Joghurt-Eis in Schälchen geben und nach Belieben mit frischen Früchten oder Nüssen garnieren.
Tipps für Variationen
- Fruchtige Varianten: Mixe vor dem Gefrieren pürierte Erdbeeren, Mango oder Himbeeren unter die Eismasse.
- Schoko-Twist: Gib etwas Kakaopulver oder vegane Schokostückchen dazu.
- Nussig: Mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen wird das Eis besonders lecker.
- Zitronen-Minz: Für eine besonders frische Note Zitronenschale und ein paar Minzblätter untermischen.
Fazit
Veganes Joghurt-Eis ist nicht nur lecker und erfrischend, sondern auch einfach selbstgemacht. Mit diesem Basisrezept kannst du ganz kreativ werden und deine Lieblingsgeschmacksrichtungen ausprobieren. Perfekt für heiße Tage und alle, die sich pflanzlich ernähren möchten!
Wenn du möchtest, kann ich dir auch weitere vegane Eisrezepte oder Tipps für die Herstellung ohne Eismaschine geben. Einfach fragen!