Der Duft von warmem Apfelmus erinnert viele von uns an Kindheitstage bei Oma. Ob zu Pfannkuchen, Kartoffelpuffern oder einfach pur – selbstgemachtes Apfelmus schmeckt einfach unvergleichlich besser als gekauftes. Und das Beste: Es ist ganz leicht selbst gemacht!
Zutaten für Apfelmus wie von Oma:
- 1,5 kg Äpfel (am besten süß-säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold)
- 150 ml Wasser
- 1–2 EL Zucker (je nach Geschmack und Apfelsorte, Oma hat oft wenig Zucker verwendet)
- 1 TL Zimt (optional, aber typisch für Omas Rezept)
- 1 Spritzer Zitronensaft (verhindert das Braunwerden und gibt Frische)
Zubereitung:
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Kochen: Apfelstücke zusammen mit dem Wasser, Zitronensaft und nach Belieben Zucker in einen großen Topf geben.
- Weichkochen: Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen.
- Pürieren: Je nach Geschmack entweder mit einem Pürierstab fein pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – so, wie Oma es mochte.
- Verfeinern: Mit Zimt abschmecken, umrühren und noch warm genießen oder abkühlen lassen.
- Haltbarmachen: In saubere Gläser abfüllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. So hält sich das Apfelmus einige Wochen im Kühlschrank.
Omas Tipp:
Je nach Apfelsorte braucht man gar keinen Zucker – probiere es erst ohne und süße nach. Besonders lecker wird das Apfelmus, wenn man ein kleines Stück Vanilleschote oder eine Zimtstange beim Kochen mitzieht.
Fazit:
Apfelmus wie von Oma ist nicht nur kinderleicht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Äpfel aus dem Garten zu verwerten. Ganz ohne Zusatzstoffe, voller Geschmack und Liebe – genau wie früher bei Oma.
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